La terre - Huiles, vinaigres et épices

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  1. Chutney de figue
    Chutney de figue
    By Francis Miot
    110 g
    Évaluation:
    90%
    4,50 €
    Prix public
    3,95 €
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  2. Chutney de mangue
    Chutney de mangue
    By Francis Miot
    110 g
    Évaluation:
    90%
    4,50 €
    Prix public
    3,95 €
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  3. Chutney de poivrons
    Chutney de poivrons
    By Francis Miot
    110 g
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    87%
    4,50 €
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  4. Huile d'olive extra vierge de Sicile
    Huile d'olive extra vierge de Sicile
    By Marco ARDIRI
    1075 g
    25,30 €
    Prix public
    22,00 €
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  5. Niac  : Zestes de citron confits, cumin, fenouil
    Niac : Zestes de citron confits, cumin, fenouil
    By Sébastien BRAS
    55 g
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    14,80 €
    Prix public
    12,90 €
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  6. Niac : Olives noires, sucre de canne, poivre
    Niac : Olives noires, sucre de canne, poivre
    By Sébastien BRAS
    45 g
    Évaluation:
    90%
    14,80 €
    Prix public
    12,90 €
    Prix abonné
  7. Niac : Zestes d'orange confits, genièvre, poivre
    Niac : Zestes d'orange confits, genièvre, poivre
    By Sébastien BRAS
    55 g
    Évaluation:
    95%
    14,80 €
    Prix public
    12,90 €
    Prix abonné
  8. Sauce Tomate
    Sauce Tomate
    By Marco ARDIRI
    330 g
    5,20 €
    Prix public
    4,50 €
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Huiles, épices et condiments, les incontournables de la gastronomie

Pensez épice pour donner du relief aux produits et à la gastronomie

Dans toute les cuisines du monde, les épices, les condiments et les huiles, ont toujours été utilisés pour sublimer les goûts, pour relever, magnifier et rendre encore plus savoureuse chaque dégustation. Souvent produit dans le cadre d’une agriculture durable pour des rendements naturels, ils sont de toutes les recettes dans le monde entier. Mais s’il est un terroir, source d’inspiration, c’est bien le Grand Sud-Ouest : graines de moutarde, huile d’olive vierge de nos moulins, herbes aromatiques de Provence… Ils représentent le meilleur des spécialités et l'origine du Sud-Ouest, d’Aquitaine, du Limousin, du Poitou, d’Auvergne, du Cantal et de Charentes Maritime.

Parfois, ils viennent de plus loin, comme les baies de Timur du Népal. Car chaque huile, épice et condiment fait bel et bien partie du véritable patrimoine gastronomique du Sud-Ouest pour sublimer votre vinaigrette ou toutes sauces d'accompagnement.

Sommaire

- Les huiles : une place de choix dans les dégustations gastronomiques

- Épices et condiments, la sublimation des goûts dans les dégustations gastronomiques

Les huiles : une place de choix dans les dégustations gastronomiques

Il en existe de nombreuses : d’olive, de noix, de noisette, de colza…, bio ou non. Leurs caractéristiques varient en fonction du terroir et des modes de production des professionnels du secteur oleicole. Aujourd'hui, c'est un produit de consommation courante et toutes ont leur place dans les cuisines des plus grands chefs du monde entier. Mais l’huile, si elle fait partie des produits incontournables, est aussi une invitation au voyage dans nos terroirs. Dans les domaines, les fermes oléicoles ou dans les moulins, son extraction et sa fabrication, sans conservateur ajouté afin de préserver les saveurs intactes, font de l’huile l’or de la Provence. Plus qu’aucun autre produit d’exception, elles sont une invitation à découvrir les plus beaux terroirs. Les huiles d'olive (origine Provence) de Nice, de Nyons, du Château Virant, de Sicile par Marco Ardiri, de l’huilerie Richard, de Durance, d’Henry Richard, de Pierre Gagnaires ou encore d’Oliviers & Co sont des produits d’exception que vous trouverez dans notre gamme d’épicerie fine sélectionnées par notre jury de Chefs, MOF et sommeliers.

Les huiles d’olives gastronomiques, un véritable patrimoine gastronomique du Grand Sud-Ouest

L’huile d’olive s’associe et trouve sa place dans la majorité des préparations culinaires, en particulier dans la cuisine de Provence. Elle s’accompagne souvent d’épices et de condiments pour relever la cuisine des plus grands chefs. Parce que notre devise est « authenticité, qualité, tradition et valorisation de notre patrimoine régional », nous avons rencontré des producteurs passionnés.

Désormais sélectionnées comme les vins, les huiles font l’objet de dégustation par les professionnels du secteur oléicole et les plus grands chefs. Celle d’origine protégée, fait partie des produits qui donnent tout leur sens à l’artisanat culinaire.

Les oléiculteurs perfectionnistes sont des producteurs engagés, dans leurs domaines. Ils produisent une huile d’olive pure et subtile, certaines bio. Et c’est bel et bien sur cette production qui préserve le vrai goût des choses que la sélection de nos produits s’appuie sur la compétence et le savoir-faire des chefs et membres du Jury Gourmets de France.

De quoi réaliser une vinaigrette d'exception.

Huile de noisette, huile noix, huile colza… d’autres produits pour une vinaigrette gastronomique

A côté des huiles d’olives du terroir de Provence se glisse l’huile de noisette, parfois bio, parfaite avec des épices en marinades. Le procédé de production de l'huile de noisettes est identique à celui de l’huile de noix. Les noisettes sont parfois légèrement torréfiées, afin de mieux en extraire l’huile et pour donner ce petit goût grillé si subtile en bouche. L’huile de noix fait partie des sélections délicieuses à découvrir. Elle offre une dégustation d’exception grâce aux produits issus de producteurs qui ont cette passion de la cuisine et des produits.

Enfin, l’huile de Colza, disponible en supermarché, est plus courante et privilégiée pour une cuisine quotidienne.

Épices et condiments, des produits exhausteurs de goûts dans les dégustations gastronomiques : pour des sauces relevée

Les épices et condiments sont à la cuisine, ce que la moutarde est à la viande : un incontournable ! Les indispensables de votre liste de courses. Quelle recette de grande gastronomie ne contient pas des épices, du sel, du poivre, des herbes, une sauce, du vinaigre, des herbes aromatiques, de la moutarde douce, des baies de Timur de l’huile d’olive, des graines de moutarde, du piment d’Espelette, du poivre noir, du poivre blanc ou de la fleur de sel ? En France, de Paris à Bordeaux, en passant par Strasbourg et partout en Europe, les épices nous font voyager. Le poivre du Kerala et le paprika se marient parfaitement avec les noix de Saint-Jacques rôties ; le pain d’épices offre de beaux mariages avec des graines de moutarde brunes et de la viande bœuf pour une carbonade flamande, la choucroute avec son vin blanc et quelques pincées de fleur de sel ou encore le foie gras de canard et son filet d’huile d’olive avec quelques pommes de terre font partie des plats incontournables de la gastronomie.

Trouvez l'épice de votre choix aux saveurs qui sauront faire le petit détails de chacun de vos plats.

Epice pour la viande ou les fruits : des condiments qui laissent place à toutes les recettes

Les épices s’ajustent parfaitement avec les fruits à l’image du pain d’épices au miel et fruits confits. On les retrouve aussi dans des plats inspirés de la terre accompagnés de sauce et de pommes de terre ou légumes, comme le poulet basquaise et son piment d’Espelette avec quelques pointes de vinaigres : comme l'un des vinaigres balsamique.

Les produits comme les herbes aromatiques, le vinaigre balsamique de Modene, les graines de moutarde brunes trouvent leur juste équilibre dans une sauce pour accompagner les pâtes et le riz ou légumes, champignons, viandes et poissons.

Ne reste plus qu’à déguster une pomme de terre avec quelques graines de moutarde et de la fleur de sel sur un foie de canard ou un riz au paprika ou légumes vapeur sur vos viandes ou poissons grillées dans les meilleurs adresses de Vincennes pour partager la passion de la cuisine et des produits proposés en plats par les plus grands chefs.

Les NIAC (poudre d'épices) de Sébastien BRAS vous séduirons : "Zestes de citron confits, cumin, fenouil", "Olives noires, sucre de canne, poivre" ou encore "Zestes d'orange confits, genièvre, poivre". Cette poudre raffinée donnera un goût exquis a tous vos plats. A chacun son épice pour des plats aux petits oignons.

Découvrez toutes ces saveurs chaque mois dans votre box La Dégustation by Gourmets de France accompagné d'une bouteille de vin (prix d'achat : à partir de 45€). Des produits au détails à retrouver également sur notre épicerie en ligne et bénéficiez du prix abonné. Disponible à l'achat en coffret cadeaux : box à offrir. Découvrez les avis clients sur notre épicerie.

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